Whisky & Rhum : Clynelish 1995

Whisky-Rhum - Clynelish

Whisky Single Malt
Pays : Ecosse
Région : Northern Highlands

Millésime : 1995
Date de distillation : 22/09/1995
Date de mise en bouteille : 25/08/2011
Type de fûts : First Fill Sherry Butt

 

 

 

La distillerie Clynelish, située dans le village de Brora sur la cote Nord-Est de l’Ecosse, produit un whisky rare et typé. Clynelish fait partie de ces whiskies dit « côtiers », au goût iodé sans être tourbé. Le vieillissement en fut de Sherry apporte une dimension fruitée unique a un malt au fort caractère.

 

 Couleur : Vieil or à reflets verts.

 

Nez : Le premier nez nous introduit de franches et riches notes juteuses d’agrumes (en particulier l’orange et l’écorce d’orange) accompagnées de miel et de caramel mou. A l’aération, un caractère légèrement fumé (feu de bois) et souffré (allumettes) se développe et laisse entrevoir l’influence d’un vieillissement en fût de sherry de haute qualité. La gourmandise du sherry (chocolat, caramel) s’harmonise aux notes d’épices (poivre noir) et de noix. Finalement, c’est sur la côte Nord-Est de l’Écosse que nous nous retrouvons, avec ces parfums mentholés d’algues fraîches, d’herbe mouillée et de sable… froid. Et ce sans jamais perdre de vue ces agrumes juteux, ce sherry qui sait se montrer discret, et ces notes de bois toasté… Juste de quoi nous réchauffer !

L’ajout d’un trait d’eau renforce le caractère sucré / salé. La cire d’abeilles, le miel et les notes d’oranges apportent une douceur sucrée au frais parfum de menthe.

 

Bouche : L’attaque est franche sur le fruit (oranges, raisins secs) et le sherry avec les épices (poivre, gingembre), le cuir et le charbon de bois. En seconde bouche, le caractère marin typique de Clynelish se fait très présent et introduit un léger voile fumé. 

L’ajout d’un trait d’eau adoucit et délie les arômes de ce whisky : l’orange, les raisins secs, la noix, le cuir, le chêne se succèdent jusqu’au final de cacao et d’espresso, le tout saupoudré d’épices chaudes.

 

Finale : Les notes sucrées des agrumes s’harmonisent à l’amertume de l’écorce d’orange et de la noix, longuement.

 

Remarques : Les Clynelish millésimés 1995 et vieillis en fûts de sherry ont souvent été de très grande qualité. Cet embouteillage en est un parfait exemple. L’association du sucré et du salé fait merveille, me faisant même penser à un Brora  de 1982 que j’ai goûté en 2004. Pour information, Brora (distillerie « sœur » de Clynelish) est un single malt culte dont la distillerie a fermée en 1983.

 

Retrouvez l’Esprit Clynelish sur notre site : Whisky & Rhum