Rockley Still 12 ans 46% par Bristol Classic Rum

Cette semaine nous mettrons en avant quelques rhums de la maison Bristol Classic Rum, qui sont aussi en dégustation en boutique jusqu’à la fin du mois d’octobre. La maison sélectionne des rhums issus d’un unique alambic (à repasse ou à colonne), permettant ainsi de mettre à jour des profils aromatiques rares et authentiques. Ce soir la Barbade est à l’honneur !

Couleur : Or.

Nez : Le premier nez nous introduit de franches notes fumées et marines (iode). D’une grande fraîcheur, il dévoile des notes de menthe et d’eucalyptus. Il est aussi très vert (herbacé et floral d’une manière exotique). Le bâton de réglisse ainsi que le macadam prennent place. Les parfums sont denses et puissants. Quelques notes de chêne, voire de bois brûlé, se développent à l’aération. Les agrumes (citron, écorce de citron) et le jus de canne à sucre clôturent ce nez riche et parfumé. L’ajout d’un trait d’eau nous apporte quelques notes poivrées et de la citronnelle.

Bouche : La bouche est riche, douce et moelleuse. Le fruité est plus présent qu’au nez. Les agrumes (toujours sur le citron et l’écorce de citron) nous apportent une belle vivacité avec une pointe d’acidité fraîche. Les épices prennent le relais (gingembre, clou de girofle). Finalement, les notes florales et herbacées reviennent avec exotisme.

Finale : Longue, poivrée et assez grasse.

Remarques : Ce Bristol Classic Rum est un rhum qui provient d’un seul alambic à repasse (Rockley Still) situé au sein de la West Indies Rum Distillery, aussi surnommé Black Rock Distillery. Les rhums issus de cet alambic ont la particularité unique d’être iodés et fumés, pouvant même nous faire penser à des whiskies d’Islay !

Accès à la fiche article du Rockley Still.

Rockley Still 12 ans Bristol Classic Rum

Rockley Still 12 ans Bristol Classic Rum

Doorly’s XO 40%

Ce rhum ou plutôt « rum » de la Barbade est un assemblage d’eaux de vie entre 6 et 12 ans d’âge. Vieilli en fûts de chêne américain, il est ensuite affiné dans des fûts de chêne espagnole de type Oloroso. Une fois encore, le monde du whisky et celui du rhum se confondent, pour le plus grand plaisir des amateurs.

Doorly's XO

Doorly's XO

Couleur : Ambrée, orangée.

Nez : Très fruité sur l’orange et l’écorce d’orange, avec une texture même juteuse. Il reste cependant d’une grande fraîcheur, légèrement acidulé et boisé avec une pointe poivrée. Le caramel (sucre brun caramélisé), les fruits mûrs et confits, et le miel se développent et apportent plénitude et richesse des saveurs.

Bouche : Veloutée et douce, sur l’amertume de l’écorce d’orange. Toujours beaucoup de fraîcheur. L’influence du sherry se fait ressentir avec ces notes typiques de raisins et de noix.

Finale : Sur les épices douces, les tanins du fût de chêne, le caramel et l’orange juteuse.

Remarques : Doorly’s XO est une très belle introduction aux rhums de tradition britannique, d’une grande douceur et très aromatique.