Yellow Spot 12 ans 46%

Place cette semaine à quelques nouveautés du monde du whisky, et nous commencerons par le nouveau Single Pot Still de la maison Midleton : Yellow Spot.

Couleur : Or profond.

Yellow Spot 12 ans 46%

Yellow Spot 12 ans 46%

Nez : Le premier nez est précis sur des parfums de vanille bourbon. Le profil « single pot still » est clair, net et précis. Le grain sucré est gourmand. Puis les épices prennent place (poivre noir, piment) apportant une dimension plus sèche. Le fruité est présent avec ses notes d’agrumes (citron en particulier) à la manière d’une tarte au citron meringuée. L’aération dévoile tout son potentiel gourmand et pâtissier. L’intensité de la vanille est déconcertante, non sans nous rappeler un certain rhum du Nicaragua… Le miel est dense et sucré. La pêche est juteuse. Et le chêne soutient toute la structure avec pudeur. L’ajout d’un trait d’eau apporte en plus des notes de banane mûres, de praliné. Le tout est très bien fondu.

Bouche : La texture est grasse et moelleuse. La vanille accompagne le fruité du nez (agrumes, pêche), le caramel au beurre est mou. Les épices sont douces. Le tout est pâtissier et gourmand. L’ajout d’un trait d’eau semble apporter le lien entre tous ces parfums, l’harmonie est parfaite.

Finale : Plus sec, boisé et épicé, long et crescendo sur le poivre blanc.

Remarques : La distillerie Midleton est à l’origine du regain d’intérêt des whiskeys irlandais single pot still. Et ce Yellow Spot apporte une nouvelle dimension unique (différent des Redbreast et du Green Spot). Âgé de 12 ans, élevé dans des fûts de bourbon, de sherry et de malaga, non filtré à froid, cet « Irish » frise l’excellence !

Accès à la fiche article du Yellow Spot 12 ans.

Redbreast 15 ans 46%

A l’origine, le Redbreast 15 ans est sorti en exclusivité pour la France. Mais il est désormais disponible partout, pour le bonheur des amateurs de whiskey Single Pot Still.

Couleur : Or.

Redbreast 15 ans

Redbreast 15 ans

Nez : Le premier nez présente des notes immédiates d’épices (cannelle) et de mélasse avec ce côté « fleurs exotiques » (canne à sucre ?). Le nez se développe sur des notes de tabac, de café torréfié, toastées et grillées. Le chocolat et la banane bien cuite voir caramélisée couronne le tout, avec en plus quelques fines notes de sherry (raisins).

Bouche : Très douce, assez grasse. S’ouvre sur des notes plus boisées, plus épicées, et plus robustes par la suite. Des notes fruitées (fruits secs, fruits rouges) se font présentes avec ce côté toujours grillé. Raisins macérés, figues, chocolat noir.

Finale : Très longue, épicée (poivre) et boisée, de texture assez huileuse.

Remarques : Un parfait prolongement du Redbreast 12 ans d’âge. Plus robuste, plus complexe et plus gourmand, à mon sens. A noter aussi le degré d’alcool de 46% au lieu de 40%, et la non-filtration à froid… c’est toujours un plus !

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Redbreast 12 ans 40%

Retour sur un des plus réputés Single Pot Still de la distillerie Middleton : Redbreast, dans sa version 12 ans d’âge.

Redbreast 12 ans

Redbreast 12 ans

Couleur : Or profond.

Nez : Le nez est légèrement boisé, épicé. S’ouvre peu à peu sur les fruits secs, les fruits noirs (dates). Se développe sur le caramel brûlé et les agrumes (citron, écorce de citron - citronnelle). Vanillé. Egalement des notes de grain, de malt. L’ajout d’un trait d’eau développe des notes florales et légèrement herbacées.

Bouche : Texture grasse, épaisse, très douce, vanillée, fruitée (pêche, abricot), puis les épices se font plus présentes (cannelle). Toujours assez boisée sur le chêne. Se rapproche des whiskies de grains, avec des notes de Bourbon un peu.

Finale : Sur la banane cuite, le shortbread (biscuit sec écossais), beurré.

Remarques : Une parfaite introduction aux Single Pot Still Whiskeys. Ne pas hésiter à prendre son temps car les parfums se développent continuellement.

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Powers John Lane 46%

Cette nouvelle version de Powers sortie fin 2011 est une petite révolution dans le monde du whiskey irlandais puisqu’il s’agit d’un Single Pot Still, contrairement aux autres Powers qui sont des Blends. Le Single Pot Still est un whiskey fait à partir d’orge maltée et d’orge non-maltée. L’orge maltée ayant été fortement taxée, ce mélange permettait aux distilleries de faire quelques économies…

Powers John Lane

Powers John Lane

Couleur : Or aux reflets ambrés.

Nez : Le premier nez est épicé (cannelle, gingembre). Quelques notes de caramel brûlé se développent avec un soupçon de vanille. Le boisé est assez présent et se fait même un peu brûlé et fumé. Des agrumes (citron, écorce de citron) se font présents à l’aération, ainsi que quelques notes herbacées. Le tout devient assez poivré avec un trait d’eau.

Bouche : Riche, les épices du nez sont présentes en bouche et apportent beaucoup de corps et de mordant. Très gingembre. Le boisé est toujours bien présent, sur le bois brûlé. Des notes torréfiées et de tabac. L’écorce d’orange apporte une certaine amertume. L’ajout d’un trait d’eau renforce les épices douces, ainsi que l’amertume de l’écorce d’orange, sur le bois brûlé.

Finale : Epicé et boisé, chaleureux, long, sur l’écorce d’orange, et la réglisse.

Remarques : Plus robuste mais surtout plus complexe que le Blend de 12 ans d’âge. Un retour aux sources incontournable !

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Powers 12 ans 40%

La distillerie Middleton est à l’honneur cette semaine. Le premier whiskey dégusté est la version Powers Blend de 12 ans d’âge, lancée en 2000. Ce blend contient un fort pourcentage de Pure Pot Still (désormais « Single Pot Still »), marque de fabrique des whiskeys irlandais.

Couleur :Or.

Powers 12 ans

Powers 12 ans

Nez : Le premier nez est fruité sur les agrumes (orange) et la pêche. Le boisé apporte des notes intensément vanillées, douces et patissières. Avec le temps quelques douces notes originales sur l’anis (réglisse) se développent, et apportent une certaine fraîcheur mentholée. Devient de plus en plus floral et parfumé sur les fruits rouges.

Bouche : Très douce, fraîche, sur la banane, la pêche et la vanille. De texture assez grasse. Des notes florales s’ouvrent. Rose.

Finale : Longue et très douce sur la vanille, très florale.

Remarques : Un whiskey très qualitatif et très représentatif des whiskeys irlandais à fort pourcentage de Single Pot Still.

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Connemara Distiller’s Edition 43%

Dernier whisky de la semaine et dernier whisky de la distillerie Cooley que je dégusterai cette fois-ci, Connemara est l’unique Single Malt tourbé d’Irlande. Un whisky original qui se veut un véritable retour aux sources !

Couleur : Or brillant.

Nez : Une tourbe présente mais douce, fruitée et épicée. Tourbé avec ces notes grillées de terre, torréfiées. Fruité avec ces notes de fruits secs, de raisins secs notamment. Et épicé sur le poivre. A l’aération des notes florales apparaissent (musc, encens).

Bouche : Douce, moelleuse, tourbée sans excès et sans trop de fumé, sans phénol ; la tourbe est surtout centrée sur le grillé, le torréfié. Une certaine amertume florale (algues) prend place en fin de bouche. Toujours une certaine présence des fruits secs.

Finale : Très poivrée. Sur l’amertume du poivre et de la tourbe, qui est renforcée avec l’ajout d’un trait d’eau, avec une pointe fumée.

Remarques : Un whiskey tourbé qui marque sa nette originalité par rapport aux whiskies écossais. Ce Distiller’s Edition est en partie vieilli en fûts de Sherry. D’autres versions existent, y compris de rares Single Casks !

Connemara Collection

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Inishowen 40%

Il est tout naturel que la distillerie irlandaise Cooley produise un Blend. En assemblant les whiskies Single Malts produits dans des alambics à repasse (Tyrconnell et Connemara) au whisky de grain produit dans des alambics à colonne (Greenore), cela leur permet de créer différents assemblages, dont l’Inishowen.

Inishowen

Inishowen

Couleur : Or.

Nez : La fraîcheur domine avec ces notes de menthol, d’herbe encore mouillée, de terre humide. Le côté herbacé est net. L’acidité vivifiante du citron apparaît avec peut-être quelques notes de pamplemousse…

Bouche : Très moelleux, très doux. Des notes épicées se développent avec un certain piquant, apportant du poids au whisky. Poivré. Le gras s’oppose aux épices.

Finale : Satisfaisante, même si assez courte, sur le malt tourbé et les épices (poivre), le tout restant délicat.

Remarques : Un whisky simple mais bien fait. Peut-être une introduction aux whiskies tourbés, tout en douceur !

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Tyrconnell 40%

Après le Single Grain Greenore d’hier, place au Single Malt de la même distillerie Cooley : Tyrconnell. Un single malt non tourbé, distillé deux fois comme en Ecosse, maintes fois récompensé.

Couleur : Or.

Nez : Un premier nez herbacé apporte de la fraîcheur, avec cette sensation assez unique des whiskies qui ne sont pas du tout tourbés (Glengoyne, Glen Breton du Canada par exemple…). Le fruité se développe sur les agrumes en particulier (citron, zeste de citron, citronnelle), mais aussi la pêche juteuse et la pomme verte. L’aération développe des notes intensémment florales et sucrées. Miel. Encore plus florale et citronné avec un trait d’eau. Très parfumé !

Bouche : La bouche est douce, légère, délicatement fleurie et fruitée. Les notes citronnées réapparaissent en rétro-olfaction.

Finale : Légère sur la citronnelle, les bonbons anglais, et les épices douces.

Remarques : Un Lowland à l’irlandaise, vraiment fleuri. Des versions affinées en fûts de Porto, de Madère et de Sherry sont également très réputées. De rares single-casks existent également en 15 et 18 ans.

Tyrconnell Collection

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Greenore 8 ans 40%

Suite à une pause momentanée, histoire de faire l’inventaire de tous mes échantillons et de me remettre d’un rhume interminable, nous reprenons nos soirées dégustations « virtuelles » (par opposition à nos soirées dégustations réelles dont la prochaine aura lieu la semaine prochaine…) Nos prochaines dégustations seront consacrées aux whiskies irlandais, pour nous préparer à la Saint Patrick le 17 mars prochain !

Couleur : Or.

Nez : Le nez présente des notes typiques des whiskies de grian comme la vanille (qui nous rappelle ce côté bourbon), le crémeux du beurre. Des notes de crême anglaise font surface tout naturellement. A l’aération, des notes de chêne se développent (boisé, épicé, un peu poivré). Le tout est léger et appétissant.

Bouche : La bouche est légère, mais un peu moins gourmande (probablement à cause de l’âge assez jeune de ce whisky). Le côté vanillé et gras est toujours présent même si assez discret. La texture beurrée tapisse le palais ; c’est un whisky bien huileux, réhaussé par des notes plus sèches de boisé. L’ajout d’un trait d’eau efface les épices au profit du caramel au beurre.

Finale : Vanillée, douce, avec une pointe boisée.

Remarques : Une bonne introduction aux whiskies de grain, même s’il est vrai que ce type de whisky demande souvent un vieillissement en fûts de chêne plus long. Des séries limitées en 15 et 18 ans sont disponibles, mais rares ! A noter que Greenore est le seul whisky de grain d’Irlande.

greenore collection

Greenore Collection

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