L’Esprit Macduff 61,1%


L'Esprit Macduff 61,1%

L'Esprit Macduff 61,1%

Le premier whisky à l’honneur est notre Macduff, récompensé d’une médaille d’argent aux Malt Maniacs Awards 2011 il y a quelques jours.

Couleur : Très ambrée, d’un rouge brillant.

Nez : Très riche et très sherry, autrement dit très fruité sur les fruits confits et les fruits secs. Le côté boisé apparaît et nous présente un voile fumé entremêlé de noix. Un véritable dessert entre la noix et le caramel avec un corps fruité. Très complexe et intense. A savourer longuement.

Bouche : Tellement fruitée, intense et complexe que les 61,1% affichés nous surprennent tant le whisky enveloppe le palais avec douceur et raffinement. Une sensation en bouche exceptionnelle, riche, fruitée, légèrement boisée et fumée ; fait preuve d’une grande complexité aromatique et longueur en bouche. Un whisky pour la méditation !

Finale : Sans fin, retour sur le sherry.

Remarques : Se déguste idéalement avec un trait d’eau afin de libérer les arômes. Un grand whisky de digestif à déguster tard le soir, tranquillement, avec un cigare pour les amateurs. Dans la lignée de l’Aberlour Abunad’h et du Glenfarclas 105.

Retrouvez l’Esprit Macduff 61,1% sur notre site : Whisky & Rhum

Whisky & Rhum : Clynelish 1995

Whisky-Rhum - Clynelish

Whisky Single Malt
Pays : Ecosse
Région : Northern Highlands

Millésime : 1995
Date de distillation : 22/09/1995
Date de mise en bouteille : 25/08/2011
Type de fûts : First Fill Sherry Butt

 

 

 

La distillerie Clynelish, située dans le village de Brora sur la cote Nord-Est de l’Ecosse, produit un whisky rare et typé. Clynelish fait partie de ces whiskies dit « côtiers », au goût iodé sans être tourbé. Le vieillissement en fut de Sherry apporte une dimension fruitée unique a un malt au fort caractère.

 

 Couleur : Vieil or à reflets verts.

 

Nez : Le premier nez nous introduit de franches et riches notes juteuses d’agrumes (en particulier l’orange et l’écorce d’orange) accompagnées de miel et de caramel mou. A l’aération, un caractère légèrement fumé (feu de bois) et souffré (allumettes) se développe et laisse entrevoir l’influence d’un vieillissement en fût de sherry de haute qualité. La gourmandise du sherry (chocolat, caramel) s’harmonise aux notes d’épices (poivre noir) et de noix. Finalement, c’est sur la côte Nord-Est de l’Écosse que nous nous retrouvons, avec ces parfums mentholés d’algues fraîches, d’herbe mouillée et de sable… froid. Et ce sans jamais perdre de vue ces agrumes juteux, ce sherry qui sait se montrer discret, et ces notes de bois toasté… Juste de quoi nous réchauffer !

L’ajout d’un trait d’eau renforce le caractère sucré / salé. La cire d’abeilles, le miel et les notes d’oranges apportent une douceur sucrée au frais parfum de menthe.

 

Bouche : L’attaque est franche sur le fruit (oranges, raisins secs) et le sherry avec les épices (poivre, gingembre), le cuir et le charbon de bois. En seconde bouche, le caractère marin typique de Clynelish se fait très présent et introduit un léger voile fumé. 

L’ajout d’un trait d’eau adoucit et délie les arômes de ce whisky : l’orange, les raisins secs, la noix, le cuir, le chêne se succèdent jusqu’au final de cacao et d’espresso, le tout saupoudré d’épices chaudes.

 

Finale : Les notes sucrées des agrumes s’harmonisent à l’amertume de l’écorce d’orange et de la noix, longuement.

 

Remarques : Les Clynelish millésimés 1995 et vieillis en fûts de sherry ont souvent été de très grande qualité. Cet embouteillage en est un parfait exemple. L’association du sucré et du salé fait merveille, me faisant même penser à un Brora  de 1982 que j’ai goûté en 2004. Pour information, Brora (distillerie « sœur » de Clynelish) est un single malt culte dont la distillerie a fermée en 1983.

 

Retrouvez l’Esprit Clynelish sur notre site : Whisky & Rhum

Whisky & Rhum : Port Dundas 1991

PORT DUNDASWhisky ecossais port dundas

Whisky Single Grain
Pays : Écosse
Région: Lowlands

Millésime : 1991
Date de distillation : 31 janvier 1991
Date d’embouteillage : 25 août 2011
Type de fûts : Hogshead

 

 

Rare sont les embouteillages de Port Dundas. Et rarissime est cette version Single Cask limité a 302 bouteilles ! La distillerie, située dans les quartiers Nord de Glasgow, a fermé ces portes en 2009. Un whisky a ne manquer sous aucun prétexte, pour qui veut connaître le secret le mieux gardé d’Ecosse : le vieux whisky de grain.

 

Couleur : Or.

Nez : Le nez est d’une grande douceur et laisse entrevoir de fines notes de caramel dur. Le boisé se fait présent grâce aux notes d’épices douces (poivre) et de vieux parquet ciré. Le grain sucré et vanillé laisse entrevoir le fruité (pêche et abricot). Un profil herbacé vient s’ajouter à cela donnant beaucoup de fraîcheur avec ces notes d’herbe mouillée. Des notes d’agrumes (en particulier le citron) apportent une pointe d’acidité vivifiante et complémentent la citronnelle.

L’ajout d’eau développe le caractère vanillé assez typique des vieux whiskies de grain. Il en va tout naturellement qu’il peut aussi faire penser à un rhum d’Amérique Latine (en particulier un rhum de chez Bristol Classic Rum du Nicaragua). Il en devient extrêmement gourmand, dévoilant même quelques notes florales typique des Lowlands, renforçant le coté herbacé, printanier ! Ne cesse de se développer !

Bouche : L’attaque est crémeuse sur la vanille bourbon, le caramel et d’une grande douceur. L’orange et l’amertume de l’écorce d’orange apparaissent et cèdent la place aux épices qui se font présentes de manière crescendo, jusqu’au moment ou le boisé prend sa place majestueuse, nous rappelant que vingt années ont été nécessaires pour donner à ce whisky toute sa complexité.

La patience (20 minutes d’aération pour 20 ans d’age…) apporte douceur et moelleux, et le fruité se révèle plus juteux (orange).

L’ajout d’un trait d’eau renforce le caractère gras et moelleux.

Finale : Douce et longue sur le bois (parquet ciré) et sur les épices douces (poivre), sans perdre le fil conducteur vanillé du fût de chêne.

Remarques : La découverte des whiskies de grain fut pour ma part une révélation. C’est un type de whisky qui fait le lien, entre autres, avec certains whiskies irlandais et américains, et certains rhums. C’est en quelque sorte un trait d’union entre différents spiritueux. Trop souvent mis de coté au profit des Single Malts, les whiskies de grain ont très certainement leur mot à dire. C’est avec grand plaisir et fierté que nous vous proposons ce Port Dundas, dont la distillerie a fermé ces portes en 2009. Un whisky rarissime à ne manquer sous aucun prétexte.

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