Montebello 8 ans 42%

Nous reprenons cette semaine avec des rhums vieux de la distillerie Montebello de la Guadeloupe. Les rhums vieux de cette distillerie sont en général vieillis dans des vieux fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon.

Montebello 8 ans

Montebello 8 ans

Couleur : Ambré.

Nez : Le premier nez est assez fumé sur le bois et très porté sur les fruits noirs (pruneau, dates, figues) et les fruits secs (abricots secs, raisins de Corinthe), ainsi que l’orange confite. Des notes de vanille côtoient des notes de caramel et de cacao. Le tout est légèrement poivré, sans excès, avec des notes de cannelle. L’aération apporte plus de notes de caramel au beurre, de vanille et de pain d’épices au miel.

Bouche : La bouche est douce, très fruitée (fruits cuits, fruits secs, noix, abricots secs, raisins secs). Le caramel et la vanille apportent beaucoup de douceur et de gourmandise. Les épices sont douces (cannelle surtout) avec des notes de miel.

Finale : Très doux sur le caramel au beurre, assez gras, puis devient poivré, réglissé et finalement fumé avec une très légère note herbacée et fraîche, qui devient finalement plus sèche.

Remarques : Ce rhum agricole Montebello a vieilli pendant 8 années dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Dégusté patiemment, ce rhum vous révélera tous ces secrets. Très fruité, il est à déguster plutôt en digestif, mais s’appréciera aussi et surtout pour lui-même.

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Finest Mauritius Cane Juice Rhum 43% par Bristol Classic Rum

Place à un rhum blanc de la maison Bristol Classic Rum : le Finest Mauritius Cane Juice Rhum. Ce rhum Blanc de l’Île Maurice est en fait un rhum blanc agricole distillé à la distillerie « La Bourdonnais ».

Couleur : Incolore.

Finest Mauritius Cane Juice Rhum

Finest Mauritius Cane Juice Rhum

Nez : Le nez est d’emblée frais, herbacé et vert. Les agrumes (citron, citron vert) se développent avec des notes de jus de canne à sucre fraîchement pressée. Le nez est également très épicé (poivre, piment, genièvre). Le côté végétal apporte beaucoup de rondeur.

Bouche : La bouche est douce et grasse. Les agrumes sont toujours très présents (citron, écorce de citron de manière précise). La menthe et l’anis apportent une dimension légèrement sucrée, et beaucoup de fraîcheur.

Finale : Plus sèche et épicée (poivre et piment), chaleureuse.

Remarques : Ce rhum blanc est déjà un cocktail en lui-même. Il oscille entre le fameux ti-punch (pour ses notes citronnées) et le mojito (pour ses notes mentholées et poivrées). Il peut également nous faire penser à certaines cachacas traditionnelles non filtrées. Mais le mieux, c’est encore de le déguster pour ce qu’il est : un rhum blanc agricole !

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HSE Blanc Cuvée de l’an 2007 50%

Distillé en 2007 puis brassé, oxygéné et réduit à 50% vol. pendant 3 ans, cette cuvée de rhum blanc exceptionnel a pu conserver toute sa palette aromatique comme à la sortie de l’alambic.

Couleur : Incolore.

Nez : Le nez est très expressif et fruité en particulier sur les agrumes (citron, citron vert), la banane mûre et même la mangue. Les notes de jus de canne sont évidemment bien présentes et apportent une texture grasse et gourmande, sur le sucre encore chaud.

HSE Blanc Cuvée de l'an 2007

HSE Blanc Cuvée de l'an 2007

Bouche : D’une grande douceur en bouche pour 50%, preuve d’un rhum de haute qualité. Les agrumes sont toujours présents dans une texture plutôt grasse et veloutée. Puis les notes épicées se développent (poivre blanc, clou de girofle).

Finale : Longue, mélange d’un certain gras tout en étant sec et épicé (épices douces). Retour final sur un aspect plus herbacé sur le jus de canne spécifiquement et la menthe.

Remarques : Un rhum blanc très riche qui mérite une dégustation pure dans un verre à dégustation.

JM XO 45%

Cette version XO du célèbre rhum de la Martinique JM est âgée de 6 ans. Ce rhum est intégralement vieilli en fûts de Bourbon.

Couleur : Ambrée.

Nez : Le premier nez fait preuve d’une grande complexité où les épices douces dominent (cannelle, gingembre et muscade). Très riche, des notes plus torréfiées se développent avec un fruité riche (fruits secs et fruits mûrs, notamment la banane et le pruneau). Le boisé fondu donne une impression de gras, de toast beurré toujours chaud. De riches notes vanillées fond de ce rhum une gourmandise au nez.

JM XO

JM XO

Bouche : Assez grasse pour beaucoup de mâche, sur les fruits secs, les fruits mûrs et les épices douces. Très riche et dans le registre plutôt sec à l’aération. Beaucoup de boisé exotique.

Finale : La finale est très poivrée (poivre noir, poivre blanc) qui est la caractéristique des rhums agricoles d’une jeunesse éternelle. Beaucoup de fougue !

Remarques : Un grand rhum agricole de dégustation vieilli dans des fûts de Bourbon de haute qualité. En effet le boisé très fondu élimine une certaine amertume de la canne à sucre que l’on peut retrouver chez certains rhums agricoles jeunes.

Retrouvez le JM XO sur notre site : Whisky & Rhum