L’Esprit Macduff 61,1%


L'Esprit Macduff 61,1%

L'Esprit Macduff 61,1%

Le premier whisky à l’honneur est notre Macduff, récompensé d’une médaille d’argent aux Malt Maniacs Awards 2011 il y a quelques jours.

Couleur : Très ambrée, d’un rouge brillant.

Nez : Très riche et très sherry, autrement dit très fruité sur les fruits confits et les fruits secs. Le côté boisé apparaît et nous présente un voile fumé entremêlé de noix. Un véritable dessert entre la noix et le caramel avec un corps fruité. Très complexe et intense. A savourer longuement.

Bouche : Tellement fruitée, intense et complexe que les 61,1% affichés nous surprennent tant le whisky enveloppe le palais avec douceur et raffinement. Une sensation en bouche exceptionnelle, riche, fruitée, légèrement boisée et fumée ; fait preuve d’une grande complexité aromatique et longueur en bouche. Un whisky pour la méditation !

Finale : Sans fin, retour sur le sherry.

Remarques : Se déguste idéalement avec un trait d’eau afin de libérer les arômes. Un grand whisky de digestif à déguster tard le soir, tranquillement, avec un cigare pour les amateurs. Dans la lignée de l’Aberlour Abunad’h et du Glenfarclas 105.

Retrouvez l’Esprit Macduff 61,1% sur notre site : Whisky & Rhum

Dram d’un soir…

Un « dram », c’est l’unité de mesure d’un verre de whisky en Ecosse. Demandez à ce qu’on vous serve un « dram » plutôt qu’un whisky, et vous passerez (presque) pour un écossais, si tant est que votre accent ne vous aie déjà trahi.

Dram d’un soir, dram tous les soirs ! Chaque soir, un whisky ou un rhum sera présenté avec mes propres notes de dégustations. Même si l’idéal est de tendre vers une certaine objectivité, mes notes de dégustations seront par nature subjectives. J’espère néanmoins qu’elles pourront vous servir de guide et d’élément de comparaison avec vos propres commentaires et ceux des amateurs reconnus.

Je n’aurai pas pour prétention de juger les whiskies et les rhums en y mettant une note sur 10 ou sur 20 ou autre. Mon unique but ici sera de décrire les whiskies et les rhums. Tout naturellement, la qualité d’un whisky ou d’un rhum s’en ressentira dans la description même. Il y a peu de chance que je passe 2 heures sur un mauvais spiritueux et que j’y écrive des pages entières !

Si tous les soirs les notes de dégustations d’un whisky ou d’un rhum seront publiées, il va de soi que moi-même, je ne dégusterai pas tous les jours ! Qui plus est, il n’y a rien de plus difficile que de prendre des notes de dégustations d’un seul whisky sans avoir d’autres whiskies pour comparer et mettre en relation. J’essayerai dans la mesure du possible de faire ces dégustations à l’aveugle, pour être au plus vrai, et de déguster le même alcool sur plusieurs jours, afin d’éliminer tout facteur pouvant empêcher de bien déguster, comme la fatigue (déguster, c’est avant tout avoir un cerveau réactif), le manque d’inspiration (l’esprit libre pour voyager), le nez en mauvais état (un rhume – pas un rhum, un rhumE, ou les allergies).

Voilà, j’en ai assez dit, il ne me reste plus que 35 minutes pour mettre le premier whisky ! Ceci est ma première bonne résolution de l’année. J’en profite pour vous souhaiter une très bonne année 2012, et une bonne santé, de la part de toute l’équipe chez Whisky & Rhum, le caviste spécialiste (oui je sais, il n’y a qu’Anna et moi-même, mais j’avais envie de le dire !).

Whisky & Rhum : Qui sommes nous ?

« Déguster un whisky, c’est prendre le temps d’admirer les rayons du soleil qui scintillent dans le verre, c’est respirer la fumée de tourbe qui embrume les villages en Irlande, c’est goûter la richesse de ces terres sauvages et s’en imprégner à jamais. Vous l’aurez compris, déguster un whisky, c’est avant tout partir à la découverte de ces terres comme le ferait un randonneur qui sans cesse voit de nouveaux horizons. »

D’une mère galloise, d’un père breton, d’un arrière-grand-père écossais… le voilà le lien qui motivera Tristan, malouin d’origine, à quitter la Bretagne pour l’Ecosse, où il résidera pendant quarte années. Après un cursus universitaire en Philosophie passé à Rennes, rien de tel que de travailler dans une cave à whisky pour connaître la vérité… sur le Scotch Whisky.

Basé à Edimbourg, Tristan est le responsable chez le fameux The Whisky Shop, chaîne nationale de magasins de whisky, ce qui lui ouvre les portes à quelques… centaines de dégustations, gravées en mémoire… et sur papier. Suite à son retour en France, le 8 décembre 2007, Tristan, avec l’aide de sa compagne Anna, ouvre l’unique cave à whisky et rhum de Rennes, située au cœur de Rennes, au 1 rue Pongérard, à proximité de la Place Rallier du Baty. WHISKY & RHUM, Le Caviste Spécialiste, était né.

La boutique est petite mais on y compte environ 250 références de whisky d’Ecosse, d’Irlande, du Japon, de Bretagne entre autres, et une centaine de rhums des Caraïbes et d’Amérique Latine. Fort de son dynamisme et de ces recherches perpétuelles, des nouveautés font leur entrée tous les mois et élargissent les gammes. Les embouteillages officiels y sont naturellement représentés, mais ce sont les embouteillages indépendants qui sont au cœur de leur philosophie, avec pour seul mot d’ordre : la qualité.

Des soirées dégustations prennent places pendant trois soirs chaque mois et tous les mois. Cinq whiskies ou cinq rhums différents sont alors dégustés par les participants, à l’aveugle, ce qui leur permet vraiment de se concentrer sur les parfums et les arômes, sans idées préconçues. La dégustation est commentée par Tristan, qui guide et aide chaque participant à mettre des mots sur des sensations olfactives et gustatives. L’ambiance y est joviale et détendue.

En 2009, pour compléter leur collection avec des produits de qualité mais introuvables en France, Whisky & Rhum, Le Caviste Spécialiste, décide pour la première fois d’importer des whiskies et des rhums. C’est ainsi que les whiskies de chez Dewar Rattray (embouteilleur indépendant de whisky basé en Ecosse) et les rhums de chez Bristol Classic Rum (embouteilleur indépendant de rhum basé en Angleterre) prennent place sur les étagères de la boutique.

L’année 2010 marque un tournant pour Whisky & Rhum, Le Caviste Spécialiste. En novembre 2010, grâce aux nombreux amis rencontrés en Ecosse, et grâce à une volonté toujours plus forte de faire découvrir aux clients des produits de haute qualité, Whisky & Rhum, Le Caviste Spécialiste, se lance dans la grande aventure de… « l’indépendance ». Trois ans, trois fûts sélectionnés. La nouvelle collection, ou plutôt sélection, s’appelle L’Esprit. L’Esprit Whisky, L’Esprit Rhum.

« L’Esprit est une collection des meilleurs whiskies et rhums embouteillés de fûts uniques. En tant que spécialistes indépendants du whisky et du rhum, notre objectif est d’offrir à nos clients une véritable expérience spirituelle. Pour parvenir à nos fins, nous dégustons de nombreux fûts individuels tout au long de l’année et ne sélectionnons que les meilleurs. Chaque fût est mis en bouteille sans filtration à froid selon la tradition, permettant au whisky d’avoir plus de corps, de parfum et de texture. Aucun colorant n’est rajouté, ainsi vous pouvez apprécier la véritable couleur et saveur de votre WHISKY & RHUM. »

Fort du succès de ces trois embouteillages passés (L’Esprit MacduffL’Esprit Ardmore et L’Esprit Bellevue), la gamme s’agrandit en 2011 avec 4 nouvelles références toujours disponibles. Vous y trouverez L’Esprit ClynelishL’Esprit Bowmoreet L’Esprit Port Dundas pour les whiskies, et L’Esprit Diamond pour le rhum, tous embouteillés à 46% vol. Tout ceci pour le présent.

Quant au futur, il est certain que d’autres gammes verront le jour. Mais cela sera pour un nouveau chapitre.

 

 

Vous pouvez suivre toute l’actualité de la boutique (soirées dégustations, nouveautés, promotions…) sur la page Facebook : WHISKY & RHUM, Le Caviste Spécialiste, visible même sans avoir de compte mais également visiter notre boutique en ligne : Whisky & Rhum : Le caviste spécialiste