Caroni 1997 14 ans 46% par A. Dewar Rattray

Cette semaine, nous dégusterons quelques rhums, histoire d’accompagner nos trois soirées dégustations de rhums en boutique. En guise de transition, nous dégusterons en premier le Caroni de la maison A. D. Rattray (dont nous avons dégusté plusieurs de leurs whiskies la semaine dernière).

Couleur : Ambré profond.

Nez : Le premier nez est épicé (cannelle, muscade) et boisé (bois noble, boisé légèrement fumé même). Des notes de fruits bien mûrs sont aussi présents (banane, date, figue) avec des notes intenses de cuir. Le sucre brun est chaud et caramélisé, et le réglisse est dense. Des parfums de café noir se développent à l’aération, ainsi que de noix et d’orange confite. Le tout est légèrement soufré. S’ouvre indéfiniment ! L’ajout d’un trait d’eau apport des notes plus fumées et boisées.

Bouche : Très épicé ! Les épices sont impressionnantes par leur richesse et leur… pétillant (gingembre, muscade et clou de girofle). Explosif. Le cuir est fumé. Le boisé est poli, vieux meuble, cirage. Les épices s’assagissent avec un trait d’eau et restent en arrière plan. Ceci permet au fruité de se développer (fruits confits et agrumes).

Finale : Bien épicé toujours et plutôt sec, sur le bâton de réglisse et l’anis.

Remarques : Caroni est une distillerie de Trinidad et Tobago qui a fermée en 2002. Cette sélection de la maison A. D. Rattray fait la part belle aux épices. C’est un rhum sec, robuste et plein de caractère. Mis en bouteille sans filtration ni coloration, comme leurs whiskies.

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Caroni 1997 14 ans

Caroni 1997 14 ans

Cragganmore 1997 15 ans 46% par A. Dewar Rattray

Ce soir, nous découvrons une nouvelle gamme de la maison A. D. Rattray, qui met en bouteille des fûts uniques, sans filtration ni coloration toujours, mais réduit à 46% alc./vol. Parmi les deux whiskies que nous avons dans cette gamme (Glengoyne et Cragganmore), nous vous présentons le Cragganmore.

Couleur : Or.

Nez : Le premier nez est malté et fruité sur la pomme et la poire. Des notes de vieux bois et de vanille se développent sur un fond citronné (tarte au citron meringuée). De légères notes d’herbe fraîchement coupée se développent à l’aération, ainsi que de fines notes de poivre.

Bouche : Bien fruité sur les agrumes (citron en particulier, pamplemousse), la pomme et la poire. Les notes florales deviennent sucrées, « réglissées ». Des parfums de thé vert se développent également par la suite, avec un boisé légèrement toasté et un malt grillé avec une fine pointe fumée. L’ajout d’un trait d’eau apporte plus de gras au whisky et fait ressortir des notes plus poivrées.

Finale : douce sur le boisé (chêne), la noix et l’écorce de citron, sec.

Rares sont les embouteillages indépendants de la distillerie Cragganmore. Cette version sélectionnée par A.D. Rattray fait preuve de classicisme. Fruité et floral, sec et boisé, c’est sans aucun doute un whisky d’apéritif parfait.

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CRAGGANMORE 1997 15 ans

CRAGGANMORE 1997 15 ans

Mortlach 1995 17 ans 49,1% par A. Dewar Rattray

Poursuivons notre découverte de la gamme A.D. Rattray avec ce Mortlach single cask et brut de fût, âgé de 17 ans.

Couleur : Or.

Nez : Le premier nez est d’une texture crémeuse sur la vanille. Les fruits sont mûrs (banane) et secs (abricots), et les épices sont chaleureuses (muscade, cannelle, poivre). L’aération apporte en plus des notes de citron, de citron vert et de citronnelle sur un fond malté avec une pointe fumée. Sur le réglisse et le caramel pour la gourmandise. L’ajout d’un trait d’eau confirme le fumé.

Bouche : D’abord douce sur la vanille, crémeuse. Puis gagne en intensité sur le malt, les agrumes (citron en particulier) et les épices chaudes. Des fruits à coque se développent avec un boisé maîtrisé. L’ajout d’un trait d’eau apporte un peu plus d’amertume sur l’écorce de citron en particulier. Plus fumé et poivré.

Finale : Une pointe fumée clôture ce malt classique du Speyside, avec des notes de vieux bois et de noix, sec.

Remarques : Mortlach est une distillerie emblématique du Speyside puisqu’elle se trouve à Dufftown, capitale de cette région. Cette version, sélectionnée par la maison A.D. Rattray, se montre au naturel, sans l’influence des fûts de sherry chers à cette distillerie.

Accès à la fiche article du Mortlach.

MORTLACH 1995 A.D. Rattray

MORTLACH 1995 A.D. Rattray

Laphroaig 1998 13 ans 59% par A.Dewar Rattray

Après quelques semaines voire quelques mois d’absence (suite à des problèmes techniques… olfactifs…), nous profitons de nos nouvelles importations pour relancer le blog. C’est un Laphroaig sélectionné par la maison A.D. Rattray qui est à l’honneur ce soir. Une exclusivité disponible uniquement sur notre nouveau site internet www.whisky-rhum.com !

Couleur : Or.

Nez : Le premier nez est très tourbé, fumé, iodé et poivré. L’aspect carné est très présent avec ces notes de cuir, ce côté animal typique. Des notes d’herbes et de plantes se développent (algues, gentiane, bruyère). Des notes médicamenteuses (eucalyptus) typique du Laphroaig sont également présentes. Le nez évolue sur des notes de cendres chaudes, de charbon de bois, de barbecue, de poivre moulu. Franc ! L’ajout d’un trait d’eau renforce le fumé, le poivre, la suie, le charbon de bois, les herbes aromatiques.

Bouche : Il fallait s’y attendre : infiniment tourbé, fumé, iodé et poivré. En effet, on y retrouve les parfums du nez en bouche. Un Laphroaig sans demi-mesure, pour le plus grand plaisir des amateurs. La bouche est robuste, nette et précise. Le fruit y est exotique (ananas, litchi, agrumes). Les cendres sont chaleureuses, et le poivre l’est également. Plus sucré sur les fruits exotiques, même juteux, les agrumes, avec cette constante fumée de tourbe sous-jacente, avec un trait d’eau.

Finale : Très longue sur la fumée de tourbe, le poivre et les cendres.

Remarques : La distillerie Laphroaig produit un des single malts les plus tourbés de l’île d’Islay. Cette sélection de la maison A.D. Rattray, vieillie dans un seul fût de bourbon le démontre bien. Très tourbé et fumé, pour le plus grand plaisir des amateurs de sensations fortes.

Accès à la fiche article du Laphroaig. Nous vous rappelons que la livraison pour ce whisky vous est offerte en Colissimo (valable en France métropolitaine uniquement).

Laphroaig

LAPHROAIG 1998 A.D. Rattray

L’Esprit Port Dundas 46%

L'Esprit Port Dundas 46%

L'Esprit Port Dundas 46%

Troisième et dernier whisky de notre collection L’Esprit à avoir remporté une médaille de bronze aux Malt Maniacs Awards, le seul qui est encore disponible puisqu’il fait partie de notre deuxième série mise en bouteilles en août 2011.

Couleur : Or.

Nez : Le nez est d’une grande douceur et laisse entrevoir de fines notes de caramel dur. Le boisé se fait présent grâce aux notes d’épices douces (poivre) et de vieux parquet ciré. Le grain sucré et vanillé laisse entrevoir le fruité (pêche et abricot). Un profil herbacé vient s’ajouter à cela donnant beaucoup de fraîcheur avec ces notes d’herbe mouillée. Des notes d’agrumes (en particulier le citron) apportent une pointe d’acidité vivifiante et complémentent la citronnelle.

L’ajout d’eau développe le caractère vanillé assez typique des vieux whiskies de grain. Il en va tout naturellement qu’il peut aussi faire penser à un rhum d’Amérique Latine (en particulier un rhum de chez Bristol Classic Rum du Nicaragua). Il en devient extrêmement gourmand, dévoilant même quelques notes florales typique des Lowlands, renforçant le coté herbacé, printanier ! Ne cesse de se développer !

Bouche : L’attaque est crémeuse sur la vanille bourbon, le caramel et d’une grande douceur. L’orange et l’amertume de l’écorce d’orange apparaissent et cèdent la place aux épices qui se font présentes de manière crescendo, jusqu’au moment ou le boisé prend sa place majestueuse, nous rappelant que vingt années ont été nécessaires pour donner à ce whisky toute sa complexité.

La patience (20 minutes d’aération pour 20 ans d’âge…) apporte douceur et moelleux, et le fruité se révèle plus juteux (orange).

L’ajout d’un trait d’eau renforce le caractère gras et moelleux.

Finale : Douce et longue sur le bois (parquet ciré) et sur les épices douces (poivre), sans perdre le fil conducteur vanillé du fût de chêne.

Remarques : La découverte des whiskies de grain fut pour ma part une révélation. C’est un type de whisky qui fait le lien, entre autres, avec certains whiskies irlandais et américains, et certains rhums. C’est en quelque sorte un trait d’union entre différents spiritueux. Trop souvent mis de côté au profit des Single Malts, les Single Grains ont très certainement leur mot à dire. C’est avec grand plaisir et fierté que nous vous proposons ce Port Dundas, dont la distillerie a fermé ces portes en 2009. Un whisky rarissime à ne manquer sous aucun prétexte.

Retrouvez l’Esprit Port Dundas sur notre site : Whisky & Rhum

L’Esprit Ardmore 56,2%

L'Esprit Ardmore 56,2%

L'Esprit Ardmore 56,2%

Deuxième soir, deuxième whisky. Cet Ardmore a été récompensé d’une médaille de bronze aux Malt Maniacs Awards ; Pas mal pour un 7 ans d’âge !

Couleur : Or brillant.

Nez : Bien tourbé au premier nez, très fumé, se développant sur un aspect terreux, végétal. Les épices apparaissent avec notamment du poivre. Un léger voile fruité sur le citron, et l’écorce de citron introduit de fraîches notes herbacées, qui se développent sur le vert, le végétal. Très campagnard !

Bouche : Attaque franche sur la tourbe, beaucoup de caractère. L’alcool est écrasé par la tourbe et les épices qui sont toujours bien poivrées. Les notes herbacées sont toujours présentes et ajoutent complexité et originalité au malt.

Finale : Plutôt sèche, très longue sur le poivre et le piment, sans lourdeur.

Remarques : Idéalement dégusté avec un trait d’eau, mais très appréciable aussi sans. Dans la lignée des Speyside tourbés comme Benriach Curiositas, certains Caperdonich et certains Benromach. Plait également aux amateurs d’Islay.

Retrouvez l’Esprit Ardmore 56,2% sur notre site : Whisky & Rhum