Retour sur un des plus réputés Single Pot Still de la distillerie Middleton : Redbreast, dans sa version 12 ans d’âge.
Redbreast 12 ans
Couleur : Or profond.
Nez : Le nez est légèrement boisé, épicé. S’ouvre peu à peu sur les fruits secs, les fruits noirs (dates). Se développe sur le caramel brûlé et les agrumes (citron, écorce de citron - citronnelle). Vanillé. Egalement des notes de grain, de malt. L’ajout d’un trait d’eau développe des notes florales et légèrement herbacées.
Bouche : Texture grasse, épaisse, très douce, vanillée, fruitée (pêche, abricot), puis les épices se font plus présentes (cannelle). Toujours assez boisée sur le chêne. Se rapproche des whiskies de grains, avec des notes de Bourbon un peu.
Finale : Sur la banane cuite, le shortbread (biscuit sec écossais), beurré.
Remarques : Une parfaite introduction aux Single Pot Still Whiskeys. Ne pas hésiter à prendre son temps car les parfums se développent continuellement.